街头绝味

虽然美食，但是亚洲，但是街头……《绝味街头》系列目前有美国篇，亚洲篇，拉美篇，后两部分自己已经看过，美国篇还没有看，自己最近看完的是亚洲篇，所以就从这部说起。

这一部分用了九集选择了亚洲的九个国家和地区的城市中的街头小吃，每集三十分钟左右，所以可能是选择了一种小吃也可能是选择了几种小吃，如果是几种的话基本上是穿插着进行讲述……这里面有泰国曼谷，有越南胡志明市，有中国台湾嘉义，印度德里、韩国首尔、印尼某岛、新加坡、日本大阪、菲律宾……当然一个国家一个地区甚至是一条大街上就有许许多多的小吃街边摊，所以就算是你讲述的再丰富再全面也是众口难调，每个人心中的最美好每个人心中的最好吃必然不一样，在这样的前提之下，我们“绝味街头”的定义可能就不单单是“好吃”这个限定语了，比如说亚洲篇中，在泰国曼谷，通过“曼谷痣姐”这一个甚至拥有米其林星的街边美食创造者的故事，对于当地的城市管理，对于市民的传统习惯，对于女性的独立和力量，多个角度进行了讲述，说实话，自己看到带着护目镜在灶火撩人的街头厨房亲力亲为，这一刻，不管是做的食物是什么都足够让人叹服了……日本大阪这一集中，集中讲述了一个老爷爷的居酒屋的故事，食物与他家暴父亲给予他的童年紧紧联系却也是他疗愈自我的一种途径，对于他居酒屋发展的艰辛之路虽然采访中寥寥数语但是背后的艰难可见一斑，而这一集中自己印象最深的是在老爷爷积攒够了金钱可以开店的时候遇到自己的父亲病故，然后他虽然对其记忆并不都是美好的却依旧选择花费自己的大半积蓄为其举办风光的葬礼……台湾没有选择了台北而是选择嘉义，在这个时候自己想到的是，如果单纯的如果，如果当时选择的是内地，任何一个城市，到底可以看到什么，随处可见的一百个城市一百个小摊一样的东西么（当时自己忽然想哭），嘉义这边选择的人估计看过康熙来了会有一丢丢印象，在奶飞纪录片滤镜之下居然英语也流利了讲话也有条理了，而这边依旧是逃不开家庭，传承，支撑……印度德里，在长期的殖民文化中同样拥有各种各样的食物元素；韩国首尔。

这一集中的刀砍面的女性摊主，虽然三十分钟里面不单单是她一个人的故事但是自己感觉满满的都是她的故事，无论是开始摆摊时候其他小摊贩的欺压和捣乱，还是自己面对家庭债务和抚养子女而不得不把整个家庭抗在肩头，甚至是战后时期童年的困苦岁月，忽然想起了《弹子球游戏》这部小说，而最后说的这位阿姨没有和自己丈夫离婚，只能说，倒是符合自己的认识，一点也没有为了拔高而拔高……印尼这一集有的时候，同样的事情，我们了解了当事人的想法我们会有一个认识，但是我们如果 不知道当事人的想法却非要将其上升到国家社会发展诸如此类宏大命题中只能说是纸上谈兵和自我虚伪式感动，仅此而已，自己觉得就算是七八十岁高龄依旧可以做自己喜欢的事情，就是一种快乐，如果有些人硬是说这么大的岁数还得摆摊好可怜啊，只能说，有这样的认识的人，其实也好可怜啊……新加坡这一集其实充分抓住了移民和文化融合的特质，有些人也许觉得其背后有一些暗示，但是曾几何时我们都是想太多，而这种想太多还是暗搓搓的，如果是直来直往的想太多也好，自己印象最深的是追梦美国最后还是回归自己的家族然后还选择了跨越文化的爱情的结合，看起来很美，是不是呢……菲律宾一集，只能说，这种爱情，也是不错的，是不是……总的来说，如上所述，也许有些人看得出来，自己根本就没有真的从食物上去将自己的感受，正如编剧选题的时候不是“舌尖体”那样从食材选择、制作工艺等方面为了食物而食物，主题“街头美食”就注定已经将其限定为从街边摊路边摊发展而来，无论现在有些成了网红店模式还是拥有自己的食物故事甚至多家连锁店，但是街头美食的灵魂从来不是多么好的食材也不是多么虔诚的制作工艺，这其中，正如故事中，有些人只是为了生存，有些人只是为了传承，有些人只是为了自己的下一代，有一些人只是为了记忆，当然他们也并不是完全糊弄自己的顾客的，街头小吃的竞争是激烈的，能够生存下来并且蒸蒸日上的，必然是拥有自己独特的生存技巧，但是绝对不是毒害食客或者是欺辱食客的甚至是只赚昧心钱的存在，九集故事，其实自己更加明显的体会到文化差异的地方是其中介绍的大部门街头小吃经营者并不希望自己的下一代继续这个工作，更好的工作，更高的地位，更加好的未来，这种理念与某些国家那种希望传统被传承希望文化被延续的理念是截然不同的，细细体会，很有趣的呢，个人评分9.2分，推荐指数四星。

你说网飞拍得不够好就算了，揪着英语同声翻译这什么回事？

上一张图：

看到没有，是可以选声道的。

你网上下载了什么声道我不知道但这锅你总不能扔给网飞然后打差评吧？

有人说不好吃的，我说见仁见智吧。

我一般上对没有吃过的食物很难起共鸣，但吃过好吃的，看到炊烟一起来我口水就下来了。

况且纪录片不是拍来给我们吃的，而是讲一个关于食物的故事，我觉得这一点，本片做得还很不错。

本不想配文字，但是又必须一百四十字才能发布。

记录片本身就已经阐述非常完整了，希望以后有机会去泰国吃这些美味的街头小吃。

我的母亲曾经也学过一段时间裁缝，她的师傅就是和痣姐一般的人，聪颖且乐于研究，所以痣姐做出来许多属于她的特色菜，很想在家copy一下干炒冬阴功，之前吃过汤都没有什么印象了。

今天看了街头美食第一季的痣姐感慨颇深，拍摄这部片时她已经73岁了，依然还奋战在美食第一线，她的名言是虽然你比我年轻但是我比你强壮，她凭借自己对美食的最求从什么都不会一点点凭借自己的创造力拿到了米其林一星，没看之前真想像不到街头美食也会拿米其林的星级。

这不只是一个美食纪录片而是一部平凡人的奋斗史，她的成功应该归功于寻求自我突破，还有孜孜不倦的努力，当你不再只是要求粗枝大叶而是追求细枝末节的时候你就达到了另一个层次，阻挡人的是心理上的珠穆朗玛也可以只是个小山丘，人要战胜的是自己，即使失败了你也是倒在了自己的征途上，不要怪时运不济，那是因为你不够努力。

只要找到你心中所向往的那个点你的路途就会一直有光！

之前看过韩国钟元大叔 的【街头美食斗士】，非常酣畅淋漓，全部是接地气的小吃，特写，大口吞下。

抱着这样的预期在看Netflix的新剧【街头美食】，却完全是另一种画风。

每集锁定一个目的地，1主角厨师+2，3配角厨师的人生故事。

他们无一不是被命运捉弄，仿佛抓住救命稻草一般以烧菜作为谋生手段，然后日复一日年复一年，靠着匠人精神，成就了伟大的街头美食。

其中，最触动我的是大阪街边居酒屋老板的故事。

他六岁母亲去世，父亲因打击过大开始酗酒，对他施暴。

他吓到不敢回家，带着被子和枕头在码头露宿。

可说到这里，他竟然是以帮父亲的口吻说“他不是一个酗酒的人，只是母亲过世对他打击太大”。

我的眼泪开始打转。

因为家里不给他支付学费，他初中后便辍学去大阪谋生。

起初在一家餐厅里坐刷碗工，就这样2，3年后开始学习料理，如饥似渴的。

后面他靠着一定要拥有一家自己的居酒屋的强驱动力，没日没夜，勤恳工作。

想着“我存下1000万日元（约60万人民币）就去开一家自己的居酒屋，然后娶妻生子“。

结果，他终于存够了钱，却遇到父亲去世。

是的，就是那位酗酒家暴他的父亲。

然后他花了600万为父亲料理后事，开店面的梦想也一下击破。

呵呵，命运就是这么爱开玩笑吧。

还好，他并没有被打倒，用剩下的钱做了一个临时摊位，座位都没有的那种。

每天只睡四小时，没有休息日，高负荷的工作。

幸好客人很喜欢，生意越来越好。

他开心的说：“生意很好，然后我们有了自来水和简易WC。

”满脸幸福。

我忍不住了，眼泪夺眶而出。

也许是命运待他太残忍了，所以对任何一点点的馈赠都显得那么感激和知足。

在这个物质过剩，拜金主义盛行的时代，我们习惯了那些注定成功的故事，习惯了所有的鲜花背后都有背景支持。

哦，他爸爸是个厉害的厨师，所以他理应出色。

哦，他是因为财团支持所以才做到这个位子。

上次如此感动，是看【三块广告牌】，一个案件的发生，然后平凡人的无助展露无疑，可在无助中又透露着善意，所以说小人物最是打动人。

五一期间，就是吃吃玩玩睡睡，既如此，那就推荐一部“色香味“俱全的“美食”系列剧。

美剧《街边有食神》作品类型：纪录片故事概述：亚洲街边美食一览开播时间：2019年4月26日开播，9集，已完结

街边美食，不错的主题，独特的意境，勾起满满食欲，意犹未尽。

第一集，泰式美食（曼谷）关键人物：痣姐

饮食文化：夜市/海鲜

相关料理：叉烧手工鸡蛋面、冬阴汤、咖喱...

故事主旨：付出终有回报（泰式风情之米其林一星餐馆）

第二集，日本料理（大阪）关键人物：筑元丰次

饮食文化：居酒屋/烧烤

相关料理：乌冬面、串烧、生鱼片

故事主旨：笑看人生

第三集，印度美食（德里）关键人物：达陈

饮食文化：街头小摊

相关料理：咖喱角、脆饼、炸马铃薯饼

故事主旨：聚力（如板球汇聚人心、香辛料凝聚味蕾）

第四集，印度尼西亚美食（日惹）关键人物：沙蒂南奶奶

饮食文化：街市之传统糕点

相关料理：卤味饭、木薯面、点心

故事主旨：抚慰人心的点心

第五集，台湾美食（嘉义）关键人物：林佳慧

饮食文化：台湾夜市

相关料理：砂锅鱼头、火鸡肉饭、豆花、土窑羊肉

故事主旨：传承的力量

第六集，韩国美食（首尔）关键人物：赵尹善

饮食文化：泡菜

相关料理：酱油蟹、绿豆煎饼、水饺

故事主旨：生活让人坚强

第七集，越南美食（吴志明市）关键人物：阿卓

饮食文化：法国文化的廉价延续

相关料理：螺肉、越南法包、河粉

故事主旨：成长（城市的成长、个人的成长、美食的成长）

第八集，新加坡美食关键人物：阿伊莎哈希姆

饮食文化：融合（东南亚饮食文化的融合/创新）

相关料理：云吞面、海南鸡饭、蒸米糕

故事主旨：寻根之旅（把根留住）

第九集，菲律宾美食（宿务）关键人物：安多伊

饮食文化：渔民生活

相关料理：鳗鱼汤、烤乳猪、河豚海鲜汤

故事主旨：分享的意义

这些故事中，建议各位挑着看，因为不是每一集都值得仔细观赏，笔者比较推荐“泰国篇”、“日本篇”、“印尼篇”，至于其他的，吸引力略有欠缺，尤其是见识了中国饮食文化的博大精深之后，感觉这些老外口中的“美食”不过如此，完全不能与中国的经典菜式相提并论，弱爆了。

终编剧★★★☆☆（每一集，套路差不多，看多了，实在倦）导演★★★★☆（美食、人情，缺一不可）剧情★★★☆☆（来看一看中国的美食节目，岂不自惭形秽）视效★★★★☆（美食的色，冠绝整剧）音效★★★★☆（不同国家，不同配乐，特色明显）推荐度★★★☆☆（挑着看，不是所有都我们的菜）

“痣姐热炒”是泰国曼谷最火爆的路边摊。

“痣姐”被大家称为街头小吃女王，每天都会有许多顾客慕名而来。

什么样才算是高手？

叱诧风云，呼风唤雨，几千万资金眼皮都不眨，英勇无畏让众人膜拜。

其实，真正的高手是极其平凡的，是一些不起眼的人物。

他们不会贪慕虚荣，不需要证明自己的能力，不需要别人的崇拜。

他们是一群踏踏实实做事的人。

永远不会满足于现状，不断地磨练自己的技巧，精益求精，日臻完美。

痣姐说：“我只要一走进料理台，我就一定会全神贯注。

我对每一道端上桌的菜都一丝不苟，每一个细节都必须完美无缺。

我希望我的料理是最棒的。

放大块的蟹肉，绝对不会亏待我的顾客。

”

实际上，痣姐也经历过重大的失败。

本来她以针线活为生，后来一场大火不仅烧光了所有的家具，也烧毁了她赖以生存的缝纫机。

失魂落魄之际，开始在菜场上帮妈妈的忙——炒面。

只有勇于尝试，才能不断地突破舒适圈我发现那些卓越的人，都有一股韧劲，是任何人都无法与之相比的。

她刚摆摊时，只有一道菜——鸡肉汤面。

为了把路边摊更好的经营下去，开始研制最具特色的料理。

这种突破自我的勇气非常可贵。

卓越是没有什么诀窍的。

只要静下心来，认真的做好一件事，不惧怕失败，勇于尝试，你就是高手。

路边摊，一直是平凡而又伟大的存在。

它们便宜，满足口腹之欲；它们美味，让味蕾难以忘怀。

无敌随意，非常嘈杂，但没有人能拒绝它的诱惑。

尽管你吃遍了山珍海味，你还是怀念起你熟悉的路边摊。

视一个亿为小目标的王健林，还是会跑到保利吃卤煮；再精致优雅的时尚名媛，还是会拉上好友去喝酒撸串

无论你功成名就，还是无名小卒，在街边摊面前，人人平等。

今天，报姐又来放毒了！

带你走进亚洲各国各地，探寻各色街边摊。

它们值得拥有姓名！

——《街头绝味》（Street Food）

一菜一味，百菜百味。

品尝当地美食，肯定也是旅行中必不可少的一部分，新奇的滋味能让你的口味为之惊艳，也能让你感受到当地的风土人情。

《街头绝味》每集深入到不同国家的不同城市，带你感受亚洲各国各地的街头美味！

街边的米其林一星曼谷，CNN评选出的路边摊美食之都。

所有去过的人，都不禁赞叹路边摊的美味和受欢迎程度。

作为街头小吃的摊主，独特的美味是他们的制胜法宝。

而身为“曼谷街头小吃女王”的痣姐，更是深谙美食之道：

将简单的食材化为佳肴，让普遍的菜色更上一层楼。

将日泰两国的“蛋包”相结合，奢侈地裹入差不多半公斤的蟹肉，铺平再卷，在油锅里翻腾。

大块的蟹肉加上轻盈的蛋卷，绝对是能让人闭上眼睛细细品味的好滋味。

冬阴汤是泰国料理的灵魂，也是不得不尝的美味。

痣姐独创干炒冬阴，避开热汤，更适合在炎炎夏日品尝。

肥美的海鲜配上爽口的酸辣，让现在码字的报姐垂涎欲滴。

扎根街头，灶头火光冲天，铁锅哐哐作响。

就这样一家普通的小吃店，在痣姐的努力下，夺得了米其林一星。

她没有去学过厨艺，也没有天赋的青睐。

所有的菜品，都是她凭着多年的经验，一点一点研发出来的。

今年她已经73岁了，还在亲力亲为，为客人提供值得抢破头的泰式美味。

当然，不是每一个人都能获得米其林。

但是，在世界各地，还有许多的街头小吃，每天都在街头抚慰千万人的胃口和心灵。

德里不只有咖喱

提到印度，大家首先想到的，就是宝莱坞电影的一言不合就尬舞，和印度餐厅里的各式咖喱。

德里是一座拥挤繁忙的城市，不同的族群，多元的文明，让德里拥有着十分多元的饮食文化。

恰特，印地语里意味“吮指”，是德里最受欢迎的街头小吃。

香煎土豆饼，淋上印度辣酱和酸奶，再搭配各色时蔬。

酥脆的口感同酸辣清新在舌尖上交织，让你吃了还想吃。

擅长制作恰特的达陈，无疑是德里小吃中的佼佼者。

达陈的恰特足以供养一家人。

家人的支持造就达陈的美味恰特，达陈的恰特也促成了哥哥的归家。

到底是先有恰特，还是先有家人，达陈也给不出答案。

但是，达陈知道，“家人”才是美味恰特必不可少的秘方。

总统最爱的奶奶点心

在每个人的记忆中，总有一个奶奶路边摊。

她们头发早已花白，却是小吃的一把好手；脸上早已刻满皱纹，却是美味的岁月认可。

而在印尼的日惹，更是有许多年近破百的老奶奶们，她们带着简单又美味的拿手小吃，依然活跃在街头巷尾。

90岁的沙蒂南奶奶，她以传统方式制作的市场点心，备受人们的喜欢，就连总统也是她的忠实粉丝。

Q弹的糯米染着绿色的植物香气，甜蜜焦糖酱交织在表面，再撒上椰子粉增添热带风味。

就这样简简单单的市场点心，让她走出母亲过世的阴影，让她结识相爱一生的丈夫，也让她养活了全家祖孙三代。

虽然沙蒂南奶奶早已佝偻驼背，但她并不打算退休，依旧每天和丈夫牵着手准备每天的售卖。

而人们也乐于在她的摊位前上很长时间的队，和老当益壮的奶奶聊聊天，听听她开朗动听的欢笑。

某种意义上来说，《街头绝味》并不是一档纯粹的美食纪录片。

纪录片的重中之重，在于制作那些食物的厨师。

他们不仅是街头食物的灵魂，更是街头巷尾的斗士。

深藏功与名，通过辛勤的劳作来生存，为家庭和社区创作了巨大的价值，默默无闻的他们，早已成为了自己生活中的英雄。

不过，报姐发现很奇妙的一点《街边绝味》在IMDB上评分8.2，在国内豆瓣的评分却持续下滑，现在已经掉到了7.6。

在很多短评中，很多小伙伴都在大呼“为什么没有咱们大陆的！

”额，，，报姐觉得，大概每集30分钟的时长，撑不起咱们如此博大精深及多元的饮食吧...

除此之外，可能还是因为国内路边摊所存在的安全隐患，以及遭受的打压。

各大城市大兴整顿。

街道变干净了，但却少了热闹的烟火气。

俗话说，高手在民间。

他们在多年的同行竞争中生存了下来，却被一句”影响市容“赶跑了。

不只是港片里一直上演的“走鬼！

快跑！

”多年来，我们目睹了多少城管和摊贩的猫鼠游戏，看到了多少所谓的“美食一条街”拔地而起。

饮食需要多样化，如果全都大同小异的话，就没得意思了。

虽然，摊贩的集中管理是有必要的，毕竟城市需要干净、整洁的面貌。

但路边摊也是城市灵魂的一部分，那样的真实又暖心的市井文化，一旦失去了，整个城市就剩下冰冷的空壳了。

希望有一天，路边摊不再是脏乱差的“过节老师”，而是一种默许的“街头名片”。

展现着城市的市井灵魂，点缀着城市的风土人情。

进度第一集地点:泰国曼谷

这一期的主要人物是痣姐，是个很符合人物外形的称呼。

痣姐本人从一个裁缝到厨师的经历:20多岁时候，痣姐还是个小裁缝。

在工作室发生了火灾，裁缝机烧毁。

没有工作的痣姐去看妈妈和姐姐在路边煮面，她们煮的太慢了，痣姐忍不住上前帮忙。

发现自己颇有天赋，便开始了自己的厨师之路。

由于泰国多雨的气候和泰国政府警察不让摆街头摊子。

痣姐在30多岁，开始借钱租房开店。

成本的提高让她在单一的鸡肉料理的菜单上开始下功夫，增加自己的新菜。

用贵价的大虾作为料理的原料，并且取得了成功。

她也在以后的日子里将店内菜单扩大到100道以上。

有了属于自己的创新。

【感觉痣姐就是天赋型厨师，没有专业学习过，单纯凭借自己的灵感构思创新料理。

还取得了巨大的成功。

牛皮🐮】

不过作为街头小吃，痣姐家的价位比较高，材料都是贵的。

蛋卷里有许多的蟹肉除了痣姐，还有两家店。

在街道拐角的咖喱来自中国的华人开的咖喱店。

现在在泰国已经有70多年的历史。

主要卖牛肉和猪肉咖喱。

创始人的女儿

另外一家

做夜宵生意，之前被政府驱赶已经不打算做了。

结果客人屡屡打电话询问开在哪里了，才由创始人的弟弟重新开业。

有蟹脚面和叉烧面。

第一集曼谷感觉纪录片色调偏暗，很符合泰国阴雨天气下植物密立的城市形象。

食物拍的也很有美感。

没有一味的提高亮度，更还原食物本身的质感。

顺便，那个小姐姐还吐槽了泰国政府不让摆街头小吃的做法。

嗯，我还以为只有中国政府这么干呢，原来都这样。

前记每个城市的每条主线人物，都是艰辛代言人。

除了美食，还想要告诉我们的事，坚持。

（做个笔记，希望以后有机会能亲自美食打卡）

给我盯住了乾杯 []（￣▽￣）*第一站泰国-曼谷

米其林一星大厨

头牌爆款

点单王

创意菜

泰国特色

料足

创意菜

38巷第一家

叉烧鸡蛋面

自制咖喱

爆款咖喱饭

客人街边排排坐

每次都是一群人乾杯 []（￣▽￣）*第二站日本-大阪

话痨爷爷

头牌爆款

店家特色菜

大阪 京桥

培根阪烧

家族店

章鱼烧

大阪特色

大阪特色

大阪特色乾杯 []（￣▽￣）*第三站印度-德里

迷恋电影的小哥

恰特

不被看好的店

饼沾肉汁

印度特色菜

炸饼

鹰嘴豆泥

咖喱角

宫廷御厨

绞肉串乾杯 []（￣▽￣）*第三站印度尼西亚-日惹

爱笑的点心大师

传统点心

新时代的市场

传统创新

想随心所欲畅快吃的百岁奶奶

继承传统味道的卤饭

大众的美食

木薯面乾杯 []（￣▽￣）*第五站中国-台湾嘉义

鱼头妹的革命

古早传承

鸡肉饭

台湾甜品代表之最

豆花西施

不辞辛苦的老板

长生不老药

台湾红烧牛肉面乾杯 []（￣▽￣）*第六站韩国-首尔

为家人辛勤付出的大妈

妈妈的味道

韩式特色

韩式特色

继承奶奶的酱油蟹

韩式特色

为家人重振巅峰

韩式特色

韩式特色乾杯 []（￣▽￣）*第七站越南-胡志明

历尽艰辛的螺肉摊

灵魂菜式

店家越南特色

店家越南特色

爷爷的秘方

越式法包

艰苦岁月的美食

碎米肉排乾杯 []（￣▽￣）*第八站马来西亚-新加坡（个人感觉严格来说，都是早期华人带过去的食谱。

她们比较地道的肉骨茶）

拯救希望成就人生的爱情

蒸米糕

严父出高徒

辣蟹

自豪的老板

鸡饭

一技傍身闯天下

叉烧云吞面乾杯 []（￣▽￣）*终点站菲律宾-宿务

可爱爷爷

特色菜

变废为宝

变废为宝

全村第一

鲜嫩多汁

穷富老少乐

炖脑子

乍一看大叔细看是大妈的小食店

各类炸物哈哈哈哈～不争气的我，在领略各国街边美食后，居然只想吃串串(๑>؂<๑）END