主厨的餐桌:披萨
Chef's Table: Pizza
导演:Abigail Fuller,克雷·杰特 Clay Jeter,Zia Mandviwalla,布莱恩·麦金恩
主演:Chris Bianco,Franco Pepe,Ann Kim,Gabriele Bonci,Yoshihiro Imai
类型:电视地区:美国语言:英语年份:2022
简介:The long-running culinary hit returns with a season that’s all about the pizza pie. From Portland to Phoenix, Italy to Japan, go inside the kitchens of chefs..详细 >
这部纪录片跟我想象中的有差距,还不小。我以为是拍摄如何做出各种各样风格独特的披萨的过程,结果我好像看了6集人物传记,喝了一肚子的心灵鸡汤。内容主要围绕披萨主厨如何摒弃杂念,一心扑在披萨上,最终成功的故事,还是6个小故事,三位美国主厨,两位意大利主厨,一位日本主厨……披萨看的不过瘾,心灵鸡汤真的管饱了。但在拍摄第四部的意大利小镇的那个故事,披萨可以搁置一边,小镇的景色和建筑的风格设计真的是相得益彰啊,好美!三星半……
难以置信一季专门讲披萨的主厨竟然只有Franco Pepe一集细究了sourdough。在木桶中发酵的面团气泡能形成几近完美的球状,这是证明披萨活着的最有力证明。虽然每个主厨都强调了披萨是一种艺术形式,但是其他几集价值观输出多于对于艺术的探讨。Ann Kim是亚裔女性摆脱身份困境,大胆在披萨中使用了韩国泡菜。Sarah Minnick是去中心化的一人餐馆,她也大胆地在披萨中使用了糖水桃子等食材(意大利人要晕过去了),但是因为一个人经营所以她的厨房里并没有采用明火也实在没办法称为顶级披萨。剩下的三集就实在是没什么意思了,尤其是Gabriele Bonci一整集在说他因为过于成功导致抑郁染上椟瘾,privilege味儿都盖过披萨味儿了,最后重新做人洗心革面又鸡汤又俗套放在第二集直接拉低了整一季的水准。
只要你有创意,披萨就可以有无数种搭配
看了第一集
配乐好赞!
Bianco 的太太真美
喜欢前4集。但是确实审美疲劳了。远不如当初看甜点那季的经验
东亚故事比较招眼泪,非得有所成就才能与父母复归于好
Family & Pizza.
口水流下来
一个讲pizza的纪录片拍得这么美国。“最好的披萨在亚利桑那”......只喜欢🇮🇹厨师的两集。其中一集一晃而过的在《饭祷爱》中出镜的披萨店,想起多年之前在那尝到美味,和短短几天美好的那不勒斯之旅。
赞美披萨
奶酪在对你微笑时,它就做好了TT
这个系列可以一直看下去。。。
我只关心pizza好不好吃,并不care主厨的人生👌ˊ_>ˋ 还是有几家想去吃的,不过能先吃上una pizza napoletana再说这里面的吧,真难订啊! 以及,想吃少盐的pizza有没有?
喜欢两期讲经典意式披萨的 还有京都那一集
谁能想到99%的篇幅都在讲主厨的个人生活与披萨哲学(胡扯),而我只想看披萨的制作啊!!!!!!!!!!
哪里在讲美食,分明是在讲人生。半数的主角都因为要“做自己”跟家人产生过矛盾
不从fine dining的角度切入,以更加接地气的披萨为线索展示各个主厨的人生轨迹。第五集在哥本哈根的世界第一餐厅Noma实习过然后回京都开披萨店的日本厨师挺有意思的。
前三集特别好,还催泪。后三集雪崩。