美式大餐:非裔美国人的饮食如何改变了美国第一季
High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America Season 1
导演:
主演:Jessica B. Harris,Stephen Satterfield
类型:电视地区:美国语言:英语年份:2021
简介:在这部感人的四集纪录片剧集《美式大餐:非裔美国人的饮食如何改变了美国》中,美食作者史蒂夫·萨特菲尔德开启了一段活力满满的精彩烹饪之旅,与主厨、历史学家和活动家一起赞美非裔美国人的勇气、技艺和智慧。详细 >
7/10
在礼貌之下是一整个民族对历史的愤怒,借用美食传递了黑奴被抹消的文明与传统。比起soul food,每个人对自身身份的追寻、对白人特权的哀怒和对基本人权的诉求更令我动容。在绝境中信奉了神与爱,是食物记录并传承了所有族人的死魂。
第一集最后黑人奴隶的纪念碑那里,情感也太震撼了吧。在非洲被抓走,沿着黄土路走到Benin的港口,在船上被喂猪食一样的东西,现代人很难以想象那是一种怎么样的苦难。而这一切只是道路的尽头,路程的开始。
Netflix制作真的一流
情感很好,但论证不科学,在非洲的溯源几餐吃的基本上都是融合菜也不是非洲本土的啊,有点打着美食的幌子去申明黑人的历史地位。基本上菜品也很一般,很多都是炖煮的家常菜,但涉及到菜的情感部分还不错。尤其聚餐和交谈之时的轻松情感很愉悦。黑人小哥感觉很温和和儒雅,是一次有意思的寻味之旅但不是一次出彩的旅行,因为没有论证什么或者论证清楚什么。
结合被刻意隐藏的历史。想全部都吃一遍
影片名称看,好像是一部有关黑人料理的纪录片,但更多的笔墨在描写黑奴的解放史。黑人的饮食文化来自于非洲,来自于美国奴隶时期,烹饪方法要么是简单粗暴的烧烤生食,或演化于西餐,但没有由非洲本土诞生发展的炊具,或烹饪方法。虽然找了几个黑人的学者,但说说出的历史和数据错误百出,颇有韩国人认为全宇宙都是韩国的一样。
Netflix官方把主标题翻译成「美式大餐」(还有最后一集对话中的「上等佳肴」)真是让人两眼一黑。全剧描述食物的用词和语言贫瘠且毫无想象力,oh wow和so good实在出现得过于频繁。关注种族问题,但缺乏性别、阶级角度和对自我特权身份的反思。无论是深度和广度都完全无法企及Jessica B. Harris的同名书(推荐这本书的教授和我意见一致并对该剧集发出了African cuisine究竟是什么的灵魂拷问)。建议读书,over
我还以为是个正宗的美食纪录片
emm……大米的起源
拜托,非裔饮食的影响力?只能存在于他们已逝去的灵魂深处(这片的副标题是寻根)。还记得跟着知乎的某帖子去广州寻访非洲美食,啊,那不是噩梦是什么?烧焦的鱼和鸡裹在各种木薯糊糊里,然后浇上黄褐色的酱汁,糟蹋食物。
并没有很深刻地讲述非裔美国人饮食与美国主流饮食的关系,倒是时时刻刻控诉黑人的历史处境,为黑人群体维权,以及,非洲美食真的不止炸鸡!
African “Cuisine”是否也是一种侵入呢?
拍得挺差的 美食主持人的水平还不如淘最上海
主持人水平太拉了
追根朔源,黑奴史血泪一片,美食还是传下来了
这其实是一部“舌尖上的非洲”。所有的料理都很接地气,很平民化,很草根儿,甚至很简朴很原始。没有大餐的奢华,也没有料理的精致。不管坐在高级餐厅里端上桌,还是荒郊野外随便支上一口锅,非洲食物都显得朴实而温暖。与此同时,这部4集的纪录片也是一部隐含的非洲殖民史。民以食为天,奴隶也一样。
看似轻松的美食片背后是非裔美国人心酸的历史
与其说是美食片,更像是民族寻根记。有些知识点还是挺出乎意外的,以为会至少提及一下“炸鸡”呢。
形式很好 说是大餐就过分了